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盛少平:让抓饭走出国门

来源:未知 时间:2019-02-12

  ■本报记者 韩欢欢 文/图

  3年,从酒店传菜生升为经理,积累了一些经验后自己开起了餐厅。6年时间发展了疆内外32家加盟店,他就是盛添抓饭王餐厅老板盛少平。

  年初的一天下午,42岁的盛少平正在餐厅与市民龙先生商谈加盟事宜。“我观察了几天,他家的抓饭用料讲究,食材好,吃起来不油腻。老板做事认真细致。”龙先生说。

  跑遍各地州品尝了200多家抓饭

  1995年,18岁的盛少平到乌鲁木齐一家酒店当传菜生,作为新人,他主动选择最苦最累的活。没想到1个月后,董事长在一次会议上宣布升他做酒店领班。“后来我才知道,董事长偷偷观察过,看我能吃苦,干活麻利。”盛少平说,当了领班后,他带头擦桌、摆台、上菜,别人干十分的活,他干十二分。

  期间,克拉玛依一位同行的老板到酒店用餐时发现,盛少平热情能干,便承诺以3倍工资请他到自己的酒店当经理,面对难得的机遇,盛少平答应了,并以优异的表现作为回报。老板给他定的任务是每月酒店营业额是15万元,而盛少平通过努力,让营业额达到了60万元。

  2010年,盛少平的父亲去世,为了照顾母亲,他回到哈密准备自己开餐厅。“当时想做新疆的特色美食,考虑到现在人生活节奏快,就决定做比较大众化的快餐抓饭。”盛少平说,他用6个月时间跑遍了新疆各地州,品尝了200多家抓饭馆的抓饭,最终决定做适合内地人以及老人孩子口味的抓饭。

  口味定好后,盛少平开始尝试做抓饭,仅大米就选了10种。除了在食材上下工夫,还追求抓饭的卖相,为了不让米和肉粘在一起,羊肉炒好后,他用透气性好的不锈钢网放到上面,然后把萝卜和米放上去,这样既能保证米和肉分离,也能保证米饭吸收到肉汤的香味。经过十几次的尝试,盛少平终于做出了自己满意的抓饭。

  6年发展了32个加盟店

  2012年9月8日,盛少平的抓饭馆正式开张。“有几位老人吃完饭后对我说,你家的抓饭米软,吃完感觉很舒服。我一下就有了信心。”盛少平说。

  酒香不怕巷子深,当年12月,盛少平就迎来了第一个来自鄯善的加盟商。“他也是经朋友介绍来的,吃了好几次,最后一次直接带现金过来说想加盟。”盛少平说。2013年3月,一位从辽宁沈阳来哈密旅游的商人,吃过他家抓饭后觉得挺好吃,又带着母亲来品尝,见母亲喜欢当即决定加盟。在之后的5年多时间里,又有30家来自疆内外的加盟商加盟。

  2019年1月7日,盛少平将抓饭推广到了日本。“当初我只想让全国人民都能吃到我的抓饭,把新疆美食推广出去,没想到现在走到国外了。”盛少平说。

  生意好了,不忘回馈社会

  盛少平的生意越来越好,他也不忘回馈社会。他还主动安排两名残疾在店里工作,他店里的员工都是下岗工人。其中一名残疾人叫贾建斌,是餐厅大厨。贾建斌是巴里坤人,比盛少平大2岁,人老实能干。盛少平把做抓饭的手艺传给他,平时他不在店里,也会让贾建斌代为管理。

  2013年,在哈密市妇联的组织下,盛少平给巴里坤哈萨克自治县大河镇干渠小学捐助学习用品;2016年,在朋友的介绍下,他给陕西一个贫困村捐款修路。“我是一名党员,党员就要带头做好事,这也是给我两个孩子做榜样。”盛少平说。


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